Ростовская компания вложит 450 млн рублей в производство пармезана и маасдама

Предприятие «Егорлык Молоко» (Ростовская область) планирует инвестировать около 450 млн руб. в строительство новой очереди завода, где будут выпускать твердые сыры – пармезан и маасдам. Об этом «Деловой газете. Юг» сообщил директор компании Егор Хохуля.

По его словам, проект находится на стадии проектирования, сроки начала строительства пока не определены. Хохуля отметил, что ключевым ограничением остается доступность заемного финансирования: субсидированные ставки, под которые предприятие ранее привлекало кредиты (около 3,5% годовых), сейчас недоступны.

Текущие мощности «Егорлыка» загружены примерно на 95%, но компания видит необходимость расширения. Производство пармезана требует значительных оборотных средств: сыр созревает не менее 18 месяцев, при этом молоко закупается по текущим ценам, а готовая продукция поступает на рынок только через полтора года. Дополнительный риск – возможный брак партии, что делает себестоимость особенно чувствительной.

По оценке Хохули, экономически обоснованная розничная цена российского пармезана – около 2000 руб. за килограмм. «Это итальянский сыр. Российский сыр у нас все умеют делать, а итальянский мы хотим», – отметил он.

Сейчас наиболее востребованными продуктами компании остаются камамбер и моцарелла, которую «Егорлык Молоко» производит по итальянской технологии без использования лимонной кислоты. Сегмент козьих сыров, по словам Хохули, в Ростовской области развит слабо – основной спрос формируется в Москве и Подмосковье.