Эксперты назвали минимальную стоимость бутылки виноградного вина на юге

Качественное российское вино не может стоить дешевле 223-400 руб. за бутылку в рознице при использовании отечественного винограда и соблюдении технологических требований. Такие цифры «Ведомости Юг» озвучили эксперты отрасли, объяснив какие факторы влияют на ценообразование. 

Как складывается стоимость

Основную роль в ценообразовании за бутылку играет стоимость сырья. Согласно действующему законодательству, для производства вина в стране может использоваться исключительно российский виноград. Как рассказал вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, автор концепции Wine Retail Forum Александр Ставцев, минимальная стоимость закупаемого виноделами винограда в 2024 г. составляла около 50 руб. за килограмм. 

«Это цена недорогого винограда, отдельные сорта могли стоить порядка 100 руб., редкие сорта доходят до 200 руб. за килограмм», – пояснил Ставцев. Он добавил, что согласно нормативам Росалкогольрегулирования, на производство одного литра вина требуется 1,4 кг винограда. При стоимости сырья в 50 руб. за килограмм себестоимость винного материала составляет около 70 руб. за литр без учета производственных затрат, упаковки и этикетирования.

«На мой взгляд, дешевле 200 руб. отпускная цена производителя на бутылку вина из отечественного винограда – это редкость. С учетом торговых наценок и логистических затрат розничная цена составляет минимум 350-400 руб. за бутылку 0,75 л», – отметил Ставцев.

Член Союза сомелье и экспертов России, автор канала «Минвин – Министерство вина» Юлия Макарова отмечает, что ценообразование также зависит от масштабов производства. Крупные винодельни, которые сами выращивают виноград для производства, имеют возможность снижать стоимость для массового потребителя. 

«Есть у нас предприятие, которое производит 100 млн бутылок в год. Там свои гигантские виноградники. И у них все свое – и саженцы, и виноградники, и винодельня. И за счет гигантских объемов они могут продавать свое вино по очень низкой цене. Такие вина даже сейчас можно найти за 300 руб.», – отметила Макарова. 

Она добавила, что винодельни, которые делают малые тиражи – порядка 20 000 бутылок в год – имеют себестоимость выше и продают свои бутылки уже по 1200 руб., потому что ниже они уйдут в минус. 

Эксперты отмечают, что структура себестоимости включает множество компонентов.

«Будет ли это простое белое вино или сложно выдержанное красное? Во втором случае придется тратиться на бочки для выдержки вина, ждать несколько лет, пока оно созреет», – подчеркивает Макарова. Свою роль играет работа винодельни, затраты на оборудование и его обслуживание, кадры и маркетинговую поддержку. 

«Продавцы за свои услуги по логистике и организации продаж добавляют к цене бутылки 40-100%. При этом, затраты каждый год растут, потому что все дорожает. Валютные скачки тоже сказываются, потому что у нас до сих пор очень много импорта в себестоимости даже российского вина: саженцы, оборудование, пробка, дрожжи», – резюмировала Макарова. Она также обратила внимание на проблему с винными напитками, на этикетках которых есть соответствующая пометка. При этом такой товар, по наблюдению эксперта, иногда стоит дороже самого вина.

«Спрос на них очень высокий, так что зачем производителям снижать цену? Они сейчас на полках стоят по 500 руб. За эти деньги можно купить вино – пусть самое простое, но все же вино, сделанное из российского винограда», – сказала Макарова.

Сейчас минимальная цена на шампанское и игристые вина установлена на уровне 239 руб. за бутылку 0,75 л, отметил руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. По мнению эксперта, цены на обычные вина должны ориентироваться на эти показатели как на нижнюю границу стоимости.

«Эту цену рассчитывал Минфин совместно с производителями игристых вин. Логично использовать эти расчеты для установления цен на обычное сухое вино. Для бутылки 0,7 л это составит около 223 руб., или 300-600 руб. за литр», – сказал Шапкин.

При этом он подчеркивает, что различия в акцизном налогообложении существенно влияют на итоговую стоимость винодельческой продукции. Для крепленых вин ставка акциза значительно выше, это влияет на цену. 

«Ставка акциза на крепленое вино составляет 148 руб. за литр, плюс НДС. С учетом себестоимости, цена должна быть в районе 280-300 руб. за литр», – пояснил Шапкин.

Оценка текущего уровня цен

Специалисты считают, что без учета влияния инфляционных процессов российские вина уже достигли предельного уровня цен. Дальнейший рост стоимости маловероятен с учетом соотношения цены и качества продукции.

«Цены уже перезавышены, дальнейшее подорожание вряд ли возможно. Соотношение цены и качества на российском винном рынке остается неудовлетворительным», – заключил Шапкин.

Эксперты прогнозируют стабилизацию цен на российскую винодельческую продукцию на текущих уровнях до конца года с возможными незначительными колебаниями в зависимости от качества нового урожая.

Влияние закона на качество

В июне исполнилось пять лет со дня вступления в силу Федерального закона № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». По данным ассоциации виноградарей и виноделов России, он стал первым масштабным нормативным актом, системно регулирующим виноградарство и виноделие, и основой формирования новых понятий и требований. 

По мнению члена ассоциации юристов России, управляющего партнера Legal M.H. Consulting, руководителя юридического департамента Mozart House (группа компаний владеет бутиками вина и академией сомелье – прим. ред.) Ильнара Салахутдинова, важным шагом для повышения качества российского вина стал запрет на импорт виноматериалов. При этом, по мнению эксперта, негативным эффектом стал рост цен на винную продукцию. 

«Конечно, стало меньше алкоголя непонятного происхождения, и в какой-то степени это уменьшило количество фальсификации», – отмечает Салахутдинов, добавляя, что говорить о полном исключении фальсификата на рынке нельзя. «Недобросовестные участники рынка находят альтернативные пути поставок, включая использование других товарных категорий и импорт из стран Евразийского экономического союза», – пояснил эксперт.

Макарова положительно оценивает российское законодательство. «Российский закон о вине сейчас гораздо жестче аналогов из других стран. Например, у нас вино – это только напиток, сделанный из винограда. Гранатовое вино, согласно нашему закону, это уже плодовый напиток. И мне лично кажется, что так честнее по отношению к потребителю. Потому что иначе вином начинают называть вообще все, что угодно», – сказала эксперт.

Она также подчеркнула важность контроля качества, которое за последние годы, безусловно, усилилось. 

«Чтобы попасть на полку магазина, вино сегодня проходит множество различных инстанций. Так что все разговоры о том, что в магазинах продается "химия", а вот за углом, на юге сидит потомственный винодел, у которого "настоящее" вино, оставьте, пожалуйста, для дилетантов», – рассказала Макарова. Она отметила, что на современных винодельнях осуществляется очень серьезный контроль, тогда как «домашнего винодела», у которого нет лицензии на продажу, никто не проверяет.