Ростовский «Тавр» намерен довести объем производства до 15 000 тонн к концу года

Ростовский «Тавр» планирует довести объем производства до 14 000 – 15 000 т готовой продукции к концу 2026 г. Об этом в интервью РБК Ростов сообщила директор компании Екатерина Соколова. При этом она отмечает, что рынок колбасных изделий в России в целом сегодня находится в стагнации. 

Фокус внимания компании в настоящее время сосредоточен на наращивании объемов производства сыровяленых деликатесов, включая продукты из оленины. «Тавр» рассчитывает на собственную сырьевую базу по оленине - охотничье хозяйство в Мартыновском районе Ростовской области, где животные содержатся в условиях, приближенных к естественным, но под ветеринарным контролем.

«Для юга это непривычный продукт, но мы уверены, что у него будет свой покупатель. Оленина интересна прежде всего своим особым вкусом и пищевыми характеристиками: это, как правило, достаточно постное мясо с высоким содержанием полноценного белка», – сказала Соколова.

Объемы производства и продаж мясных полуфабрикатов на предприятии «Тавр» в январе–июне 2026 г. сократились на 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Динамика соответствует общей негативной тенденции на рынке мясопереработки.

По словам Соколовой, за первое полугодие предприятие выпустило чуть более 6000 т готовой продукции. При этом установленное оборудование позволяет производить до 70 т в сутки, тогда как фактический выпуск составляет 40-45 т. Руководитель подчеркнула, что производственная мощность зависит от ассортимента: выпуск крупных высокопроизводительных позиций обеспечивает более высокую загрузку, тогда как текущая структура спроса этого не предполагает.

Соколова подчеркнула, что за последние 10 лет изменились и рыночная конъюнктура, и потребительские привычки. Массового спроса на продукцию в большой фасовке сегодня нет. Покупатели чаще выбирают продукты для одного приема пищи — завтрака или ужина. Поэтому в федеральных торговых сетях преобладают колбасные изделия небольшого веса: например, упаковки сосисок по 300–330 г и вареные колбасы по 400 г.

Соколова также указала на ухудшение логистической ситуации. По ее словам, перевозчики с середины лета заявляли о повышении стоимости услуг на 10–50% в зависимости от направления, а доставка в Крым и новые регионы существенно осложнилась.

«Пока мы не повышаем цены на продукцию, держимся. Но если ситуация не стабилизируется, то корректировка цен неизбежна. Предприятие не может генерировать убытки длительное время», – отметила директор.

ООО «РКЗ‑Тавр» работает в Ростовской области с 1999 г. и входит в агропромышленный холдинг «Группа Агроком». Компания выпускает свыше 200 видов мясной продукции и полуфабрикатов. По данным предприятия, на долю «Тавра» приходится около 50% производства колбасных изделий в регионе.