Как российский рынок вина избавляется от суррогатов

Согласно исследованию аудиторско-консалтинговой сети «Финэкспертиза», продажи виносодержащих напитков в России в 2025 г. снизились на 57% к предыдущему году. По мнению опрошенных «Ведомости Юг» представителей южнороссийских виноделен, цифры говорят о структурном сдвиге в поведении потребителей. Рынок переходит от конкуренции «этикеток» к конкуренции терруаров.

Иллюзия спада

Согласно данным «Финэкспертизы», по итогам 2025 г. розничные продажи винодельческой продукции на одного совершеннолетнего россиянина составили 7,1 л, что на 4,6% меньше, чем годом ранее. Потребление тихих вин снизилось с 5,1 л до 4,9 л (–3,5%), игристых – с 2,1 л до 2 л (–5,4%).

Самые большие показатели падения – у виноградосодержащих напитков: –56,7% для безалкогольных версий и –10,5% для напитков с добавлением спирта. Последняя категория объединяет как недорогие виноградосодержащие напитки, произведенные из виноматериалов, так и отдельные экспериментальные форматы.

«В отличие от классических вин, эта продукция часто включает вкусоароматические добавки или корректировку крепости. Несмотря на небольшой объем потребления, динамика сегмента отражает снижение интереса как к бюджетным альтернативам вина, так и к нестандартным форматам в винодельческом ассортименте», – считают аналитики «Финэкспертизы».

Как прокомментировали представители виноделен юга, это говорит о том, что рынок переживает структурные изменения. В «Тристории» выделяют три причины резкого падения спроса на виноградосодержащие напитки: рост осознанности потребителя («люди научились читать этикетку и отличать вино от «винного напитка»»), отказ потребителя от низкокачественного вина в пользу заботы о здоровье и ужесточение государственного регулирования.

«Мы считаем, что это хорошая новость», – подчеркнули в «Тристории».

В компании «Кубань-Вино» считают, что это падение сопровождается ростом качества выбора, что отражается и на производстве в целом. «Терпкие, "передубленные" вина уступают место более ярким и легким», – сказали в «Кубань-Вино».

Осознанный потребитель

Если еще несколько лет назад главным инструментом продаж была «яркая дорогая бутылка», то сегодня производители говорят о росте осознанности потребителя.

«Люди перестали покупать вино "глазами". Сейчас больше выбирают принадлежность терруару, сорт и соотношение цена/качество», – рассказали в «Тристории», добавив, что спрос смещается в сторону сухих, легких, гастрономичных вин. Это моносортовые Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, а также Грюнер Вельтлинер. Из красных в фаворитах такие сорта, как Каберне Фран, Мерло и Шираз с мягкими танинами. При этом статусная функция сохраняется за выдержанными в дубе линейками, которые покупают как премиальный подарок.

«Кубань-Вино» фиксирует растущий тренд на игристые и белые вина, а также отмечает набирающую популярность полусухих белых и розовых вин.

Бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» Светлана Ломсадзе подтверждает этот вектор. «Наибольшим спросом сегодня пользуются игристые и белые вина. Сохраняется тренд на более легкие вина с умеренным содержанием алкоголя», – комментирует эксперт.

Повседневный формат и «винт» вместо пробки

Изменение спроса напрямую влияет на технологические решения виноделен. Ключевой сигнал рынка – рост потребности в винах «на каждый день», которые не требуют долгого «раскупоривания». В «Тристории» отметили увеличение спроса на бутылки с винтовой пробкой.

«Абрау-Дюрсо» в ответ на тренды усиливает развитие премиального направления и одновременно расширяет линейку безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Как отмечает Светлана Ломсадзе, компания наблюдает «переход потребителя от количества к качеству: покупатели чаще выбирают премиальные вина для особых случаев».

В «Кубань-Вино» подчеркивают, что стратегическое планирование ассортимента начинается с сырьевой базы. Компания специально корректирует сортовой состав виноградников под растущий спрос на белые, розовые и легкие красные вина.