Виноделы юга продолжат наращивать производство шампанского в 2026 году

По итогам 2025 г. объем производства игристого вина в Южном федеральном округе вырос почти на 10%, следует из данных Росалкогольтабакконтроля. Наибольший вклад внес Краснодарский край, где виноделы выпустили 9,45 млн дал шампанского, увеличив его производство на 6% по сравнению с результатами предыдущего года. Как сообщили «Ведомости Юг» игроки рынка, игристое постепенно выходит за рамки праздничного напитка, что толкает виноделов не только наращивать объемы в этом сегменте, но и экспериментировать с технологиями.

​По словам главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна, рынок российского игристого вина сегодня демонстрирует высокое качество, постепенно замещая импорт в этом сегменте.

«С каждым годом становится все больше и больше новых имен. И по количеству, и по качеству. Делать хорошее игристое вино на сегодняшний день – это престижно. В 2026 г. появится еще больше новых игроков, новых производителей, новых вкусов», – считает Саркисян.

С этой точкой зрения согласны и представители винодельни «Фанагория», в планах которой увеличение производства игристого вдвое – с 5 млн до 10 млн бутылок в год, а также расширение ассортимента выпускаемых вин. С этой целью в прошлом году компания установила восемь новых акратофоров для игристого вина объемом по 5000 дал каждый. В обновлении ассортимента основной акцент производитель делает на свежие брюты, премиальные игристые, а также на новый формат – шампанское в алюминиевых банках небольшого объема.

​«Спрос поддерживается изменением потребительских привычек: игристые все чаще выходят за рамки праздничного напитка и становятся повседневным выбором для сопровождения любимых блюд. В целом производство игристых развивается последовательно и без резких скачков – ключевой фокус остается на качестве и долгосрочной устойчивости», – заявили «Ведомостям ЮГ» в «Фанагории».

Среди сдерживающих факторов представитель винодельни отметил рост себестоимости и инфраструктурные ограничения, подчеркнув, что при этом категория игристых по-прежнему остается одним из главных драйверов роста винного рынка.

По мнению Саркисяна, существенную роль в наращивании объемов производства играет наличие винограда с подходящими для этих целей свойствами, так как для игристого вина нужен свежий, еще зеленый, с высокой кислотностью виноград.

«В наших, особенно северных, регионах это очень актуально. Так как виноград может не полностью вызревать для тихого вина. Особенно красные, розовые сорта и даже белые», – отметил Саркисян.

Совладелец винодельни «Вина Арпачина» Юрий Малик также отметил, что решающее значение для производства шампанского имеет виноград, именно он формирует себестоимость итогового продукта. При этом недостаток сырья нужного свойства игроки рынка научились замещать за счет экспериментов с технологиями выпуска.

«Наш ассортимент игристых постоянно расширяется, и этот процесс будет продолжаться. Помимо игристых, выполненных по французской технологии из недоспелого винограда с последующим дображиванием в бутылках, у нас появилась серия игристых из спелого винограда с остановкой брожения. Это существенно повышает ароматику и тело вина», – отметил Малик. Он добавил, что под влиянием спроса винодельня и дальше продолжит производственные эксперименты – в планах появление новой серии с дополнительным сохранением аромата.

По данным правительства Краснодарского края, регион производит 46% всего российского вина и 50% шампанского из собственного винограда. В 2024 г. кубанские винодельни выпустили 232 млн литров тихих и игристых вин. За первые девять месяцев 2025 г. производство составило 180 млн л – на 8,4% больше аналогичного периода прошлого года. Лидером кубанского виноделия считается Темрюкский район, где собирают почти 70% винограда и производят 63% винодельческой продукции региона.