К 2030 году дефицит кадров в сфере HoReCa составит 700 000 человек

К 2030 г. дефицит кадров в российской сфере гостеприимства прогнозируется на уровне 700 000 человек. Об этом на форуме индустрии гостеприимства сообщил генеральный директор крымского курорта Мрия Самвел Саруханян. По его словам, сегодня профессии индустрии находятся на 47 месте по популярности из 49 направлений различных отраслей экономики.

«Мы хотим с 47 места подняться выше. Если в первую 10-ку войти, то будет здорово, тогда и отрасль заживет по-другому. Кроме того, мы участвуем в совете по стратегии развития туризма в нашей стране и в национальном проекте по туризму», – добавил гендиректор курорта.

Как отметил в ходе пленарной дискуссии министр курортов и туризма Крыма Сергей Ганзий, уже сейчас только на юге России дефицит кадров достигает как минимум 200 000 человек и эта цифра будет только расти. По словам министра, решить проблему может создание центра компетенций для подготовки кадров в сфере индустрии гостеприимства на юге России, по типу тех, которые сегодня работают в Подмосковье, Санкт-Петербурге и Татарстане.

«У нас в стране реализуется несколько крупных турпроектов, включая «Пять морей и озеро Байкал». Все они требуют кадров. Четыре крупных проекта реализуется либо в Крыму, либо в соседнем Краснодарском крае, та же Новая Анапа, которая ближе территориально к нам, чем к Сочи. Обостряет ситуацию с кадрами отсутствие специалистов в Запорожской и Херсонской областях», – сказал Ганзий. Но без участия бизнеса, подчеркнул министр, сдвинуть ситуацию в позитивном направлении не удастся.

Как рассказал Саруханян, для решения кадровой проблемы курорт уже четвертый год занимается развитием федерального учебного центра «Академия гостеприимства». В год она выпускает порядка 10 000 студентов по разным программам. В рамках академии компания также запустила классы гостеприимства для старшеклассников.

«Мы переживали, что теряем ресурсы и поэтому создали академию», – отметил Саруханян, добавив, что сегодня это отдельный бизнес-проект курорта. «Оборот академии составляет порядка 50-60 млн руб. в год только на внешних программах. Рентабельность небольшая по меркам Мрии, но достаточная для рынка образовательных программ», – отметил Саруханян.

Как писали «Ведомости Юг», по итогам I квартала 2024 г. только в сфере виноделия и виноградарства на юге России количество вакансий выросло более чем в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2023 г. Как тогда сообщали эксперты, основной причиной дефицита кадров стало быстрое расширение площадей виноградников на Кубани, в Ростовской области и Крыму, а также рост индустрии гостеприимства на юге России.

Во многом на ситуации сказывается то, что ожидания соискателей в сфере гостеприимства оказываются завышены. На Кубани этот разрыв в начале года составлял более 25%. В сфере туризма, гостиниц и ресторанов работодатели предлагали своим сотрудникам зарплату в среднем в размере 44 633 руб. при ожидаемой средней в 60 000 руб. В 2023 г. этот показатель составлял 35 402 руб. и 50 000 руб. соответственно.

Весной 2024 г. российские отельеры также рассматривали возможность привлечения зарубежного персонала. В частности, из стран Азии и Африки. Переговорный процесс ведется на уровне МИД России. По большей части разговоры велись о линейном персонале, у которых не высокий запрос на такую заработную плату, на которую рассчитывают соотечественники.

По словам президента Общенационального союза индустрии гостеприимства Алексея Волкова, персонал стараются замотивировать, в отрасли растет «человекоцентричность» по отношению к кадрам. В Краснодарском крае увеличилось количество эйчаров, специализирующихся на поиске кадров в гостиничную и ресторанную сферы.

На фоне сложившейся ситуации крупнейшие вузы южных регионов России начинают работать в более тесной взаимосвязи.