Донское производство сыра, творога и сметаны упало почти на 10% за год

Производство основных видов молочной продукции в Ростовской области сократилось почти на 10% в 2025 г. сократилось, сообщил первый заместитель министра сельского хозяйства региона Алексей Васильев на круглом столе по развитию молочного животноводства.

Выпуск сыров снизился на 9,2% – до 22 100 т. Производство творога упало на столько же – до 10 100 т. Сметаны произвели 3800 т., что на 9,6% меньше, чем в 2024 г. Кисломолочных продуктов, выпущено 28 900 т. (-8,5%).

На переработку в 2025 г. поступило 275 400 т. сырого молока – на 3,7% меньше, чем годом ранее. В декабре переработчики приняли 184 000 т., что на 12,8% ниже уровня 2024 г.

«Молокоперерабатывающие предприятия объясняют это затоваренностью – по маслу, по кисломолочной продукции она сильно увеличилась. Они вынуждены сокращать приемку молока», – сказал Васильев.

На этом фоне выросло производство сливочного масла – на 8,9%, до 16 300 т., и обработанного молока – на 22%, до 37 000 т. При этом присутствие донских производителей в рознице остается невысоким: их доля в общем объеме проданной молочной продукции в пересчете на молоко в июле 2025 г. составила 18%, доля донских сыров – лишь 1,6%.

«Заходим в магазины – одна «Кубанская буренка» стоит. Хотя с Ростовской области порядка 100 000 т. нашего молока туда уходит», – сказал Васильев.