На Кубани выросла стоимость выпечки на 10%-15% из-за подорожания масла и сливок

Краснодарские кондитеры увеличили стоимость выпечки и кондитерских изделий на 10%-15% из-за подорожания масла, сливок и других молочных ингредиентов. Об этом пишет «Деловая газета. Юг» со ссылкой на нескольких игроков кондитерского рынка Кубани.

По словам владельца краснодарской пекарни City Bakery Светланы Мануйловой, на стоимости кондитерских изделий также сказался рост цен на муку. По данным Росстата, стоимость килограмма пшеничной муки с начала 2024 г. увеличилась на 3% до 49 руб.

«Неделю или две поставщики сдерживали муку. Не продавали, смотрели, сколько будет стоить, поэтому были проблемы с поставками. Они знали, что мука дорожает, и не продавали. Поэтому тоже пришлось поднять (стоимость – «Ведомости Юг») <…> Также подорожал творог и все, что связано с молочной продукцией», – объяснила Мануйлова.

Как отметила основательница краснодарской кондитерской «Крошка» Анна Глинько, стоимость продукции выросла, в том числе, из-за удорожания шоколада, сливок и творожного сыра. Стоимость сливок выросла на 30%, шоколада – на 60%, сливочного масла – на 32%.

«Дело не только в масле, поэтому были вынуждены поднимать цены <…> Также творожный сыр – один из основных компонентов. Он раньше был 390 руб. за кг, сейчас – 550 руб.», – рассказала Глинько. 

Департамент потребсферы Краснодарского края также сообщал, что за год стоимость сливочного масла жирностью 72,5% и весом 170–180 г в регионе выросла на 32%. 

Как ранее писали «Ведомости», наценка торговых сетей на сливочное масло составит более 70%. По словам председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Леонова на стоимость продукта повлияло увеличение затрат на закупку сырого молока и молочных жиров, логистику, упаковку. Также на формировании цены сказался рост ключевой ставки, дефицит кадров и проблемы с обслуживанием иностранного оборудования.