Как виноделы Кубани приспособились к меняющимся погодным условиям
Игроки рынка рассказали о методах сохранения урожая винограда и его качества
Температурные качели от возвратных весенних заморозков до аномальной жары в летний период стали ключевым риском для аграриев южных регионов России в 2025 г. Но, в отличие от зерновых культур, виноградные насаждения в Краснодарском крае избежали серьезного ущерба. В нынешнем сезоне регион рассчитывает собрать порядка 240 000 т винограда, что соответствует результатам прошлого года. Виноделы рассказали «Ведомости Юг» об особенностях выращивания винограда в сложных погодных условиях и о том, как сохранять его качество для производства вина.
Как сообщил «Ведомости Юг» руководитель по контроллингу сельскохозяйственного производства агрофирмы «Южная» Максим Грюнер, сезон 2025 г. характеризуется крайне низким накоплением влаги в почве в течение зимнего периода в большинстве микрозон – около 50% по сравнению с прошлым годом. Незначительные осадки в мае–июле не компенсировали дефицита влаги. При этом в июле температура почвы в некоторых местах превысила 32 градусов на глубине корней. Высокая солнечная активность – сочетание интенсивного освещения и высоких температур – ускоряет созревание ягод. В то же время чрезмерная жара при температуре выше 35 градусов, особенно в условиях засухи, угнетает растения. Для того чтобы вовремя реагировать на изменения на виноградниках агрофирмы ввели регулярный мониторинг созревания винограда.
«Все виноградники надежно защищены от вредителей и болезней, проведен полный комплекс уходных работ. Все это помогает сгладить негативные последствия климатических аномалий 2025 г. Благодаря этим факторам, профессионализму и стратегическому подходу специалистов «Южной», урожай достиг хорошего качества, и уже в начале уборки были запущены две площадки по переработке: Центр энологии Chateau Tamagne в станице Тамань и центр переработки в станице Курчанская», – сообщил Грюнер.
Управляющий партнер винодельческих брендов Mantra Estate и Magnatum Стефания Майорова также сообщила, что 2025 г. на юге выдался непростым, в условиях продолжительной жары до 40 градусов работа винодела превращается в постоянное сопровождение: от регулировки зеленых операций до защиты ягод от перегрева.
«Благодаря точным технологиям мониторинга и внимательной работе с каждой лозой нам удалось удержать баланс. Урожай можно назвать удовлетворительным – не рекордным, но достойным», – отметила Майорова. Она добавила, что все виноградники застрахованы, поскольку виноделие всегда связано с риском, а в таких сезонах это особенно важно.
«Мы не меняем сортовой состав под каждый год, но наблюдаем за устойчивостью лоз и корректируем агротехнику. Южный терруар требует терпения и уважения – и это как раз то, что формирует характер вина», – подчеркнула Майорова.
На винодельне Loriot чтобы адаптироваться к меняющимся условиям применяют технологию раздельного сбора и используем специальные агротехнические препараты, позволяющие замедлить созревание ягод и сохранить оптимальный баланс кислот и сахаров.
«Это помогает удерживать стабильное качество вина даже при сложной погоде. Безусловно, засуха влияет на урожай, но в этом году процесс созревания проходит ровно, без критических последствий», – заявил «Ведомости Юг» представитель винодельни Loriot Роман Логунов.
Он добавил, что винодельня пока не страхует урожай, но внимательно следит за климатическими изменениями: закладывает новые экспериментальные участки с сортами, которые более устойчивы к жаре и отличаются поздним сроком созревания. «Это позволяет выстраивать долгосрочную стратегию в условиях изменяющегося климата», – объяснил Логунов.
Сейчас в Краснодарском крае задействовано более 32 500 га виноградников, при этом есть потенциал для ввода в оборот еще 47 000 га. Регион обеспечивает 35% валового сбора винограда в России, производит 44% российского вина и около 50% шампанского.